Projeto de controle da qualidade do leite nas propriedades rurais

Abstract

A dimensão dos prejuízos econômicos e sociais decorrentes de doenças transmitidas por alimentos contaminados tem gerado grande preocupação aos setores responsáveis pela saúde pública, exigindo providências urgentes quanto à prevenção e aos cuidados necessários, desde a fonte de produção até a preparação e consumo dos alimentos. Vale à pena ressaltar que todos os países desenvolvidos têm na agricultura familiar um sustentáculo econômico de grande importância e seu desenvolvimento permite uma saudável distribuição da riqueza nacional. Todos eles, em algum momento da história, promoveram a reforma agrária e a valorização da produção familiar. Segundo a Secretaria da Agricultura de Erechim, existem 40 agroindústrias, com cerca de 150 trabalhadores. Em virtude de a Prefeitura estar incentivando a criação de mais onze feiras, a serem localizadas em diferentes bairros, e com a determinação de que 30% da produção agroindustrial familiar seja utilizada na merenda escolar, é evidente a necessidade de ampliação do número de agroindústrias. A segurança dos alimentos só será garantida se houver esforços combinados de todos os envolvidos na cadeia de produção, com a implantação de sistemas e programas de qualidade, como o Boas Práticas de Fabricação, um dos mais aceitos pela sua eficácia, baixo custo e fácil execução. Entretanto, sua implementação depende do comprometimento e apoio dos órgãos de saúde pública e das autoridades representativas do Município. O objetivo deste projeto é demonstrar ao produtor da agroindústria familiar as vantagens de ampliar as condições hoje existentes e de reduzir o uso de produtos prejudiciais à saúde humana, intensificando as Boas Práticas de Fabricação e os procedimentos de manipulação e higiene recomendados pela ANVISA e pela Legislação Sanitária, a fim de melhorar a qualidade de seus produtos.