Gran finale: evento temático visando uma experiência gastronômica que valorize o terroir do Oeste Catarinense

Abstract

Com o passar dos anos os hábitos das pessoas mudaram: desde a forma de viver, passando pela forma de se relacionar com a sociedade, pela forma trabalhar e, não poderia ser diferente, a forma de se alimentar também mudou. Pensando nessa relação com o alimento planejou-se um evento temático que proporcionasse ao público uma experiência gastronômica utilizando técnicas de preparo e uso racional dos alimentos, o processo de planejamento, execução e gestão de eventos em todas as suas áreas (não apenas o ato isolado de cozinhar) e a valorização do terroir. Afinal, é necessário olhar para a região onde está inserido e compreender que a valorização das suas riquezas, hábitos e tradições é o que valoriza a história e garante que esse patrimônio cultural se perpetue. Assim, utilizando técnicas gastronômicas e ingredientes locais foi possível elaborar um cardápio que valoriza a colonização italiana de Concórdia/SC e demonstra que uma comida saborosa não é aquela preparada com ingredientes caros e de difícil acesso: produtos que estão na horta de casa e estiveram presentes na mesa de muitas famílias desde a infância podem ficar ainda mais saborosos, além de fomentar e fortalecer a economia local. Haja vista a situação de pandemia ocasionada pelo COVID-19 (coronavírus) o evento não pode ser realizado nos moldes e no porte planejado inicialmente, porém, mesmo com um público reduzido foi possível demonstrar que a gastronomia vai muito além do simples ato de cozinhar: é uma rede que começa com o agricultor, passa por toda a cadeia produtiva responsável pela venda e preparo do alimento, gera inúmeros empregos e é capaz de proporcionar experiências incríveis e momentos únicos! No decorrer deste trabalho encontram-se as informações que embasaram todo o processo de realização do evento, através de pesquisa aplicada, de caráter descritivo, bibliográfico e documental no que diz respeito ao seu objetivo e mista (qualitativa e quantitativa), quanto à abordagem do problema, com aplicação de pesquisa de satisfação após a realização do evento.