Evento temático: cozinha contemporânea e os cinco sentidos

Abstract

A cozinha contemporânea dá asas à imaginação ao combinar o clássico com novos conceitos culinários trazendo a inovação e as tecnologia, estes conceitos vem da inspiração nas cozinhas tradicionais e repaginadas para agradar o paladar dos clientes, reunindo tendências, técnicas e ingredientes culturais e regionais. Neste sentido que a cozinha contemporânea carrega a marca de quem a criou, e não está ligada a uma única nacionalidade, com isso a torna, de certo modo, exclusiva. Dessa forma, a experiência vivenciada pelos apreciadores se torna única neste universo gastronômico, pois nela são explorados todos os cinco sentidos, a visão, o olfato, o paladar, a audição e o tato. Com base nisto o objetivo é de realizar um evento temático que proporcione uma experiência gastronômica contemporânea através dos cinco sentidos. Os pratos foram escolhidos tendo como base a culinária contemporânea, uma nova tendência na gastronomia, que utiliza equipamentos modernos e técnicas inovadoras, elaborando um cardápio diferenciado e inspirador. A metodologia empregada foi a bibliográfica, qualitativa, explicativa, estudo de caso, experimental e survey, onde a coleta dos dados foram feitas após a degustação dos pratos através de questionário, onde cada prato traz consigo, elementos, sabores, cores, aromas e técnicas que os diferenciam um do outro, fazendo com que no fim resulte numa viagem gastronômica. Durante o evento foi realizado o serviço de salão completo, no qual abrange a apresentação dos pratos elaborados pelos alunos formandos, a distribuição dos serviços a estilo inglesa, onde um aluno permaneceu durante todo o evento fazendo a reposição das bebidas sendo elas, água, cerveja, vinho e espumante. O menu composto por amuse-bouche, couvert, entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa, todos harmonizados com bebidas e cada um aguçando um sentido diferente. Conclui-se que o evento temático proposto, atingiu os objetivos com sucesso, a experiência gastronomia através dos cinco sentidos, proporcionou aos convidados uma noite única.